Cabernet Sauvignon

Variedad 100% Cabernet Sauvignon

Procedencia: Viñedo Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza
Altura Viñedo 1280 mts. s.n.m. 14.5°C

Tipo de suelo: Suelo de origen glaciario-aluvional. Textura arenosa a franco-arenosa, con presencia de calcáreo, de muy buen drenaje, con grava y piedra a partir de los 20 cm se profundidad. pH del suelo : 7,5

Descripción del viñedo: Espaldero bajo con densidad de plantación de 5.500 plantas / hectarea.
Producción por hectárea: 8.000 kilos/ha
Vendimia: Abril, cosecha manual en cajas de 15kg.
Detalles de elaboración/vinificación:

Fermentación: 7 a 10 días a 26°C max. en
barricas de roble.

Maceración: Una vez que los barricas están llenos, las uvas experimentan una maceración carbónica en frío antes de que ocurra la fermentación alcohólica. El proceso toma de 30 a 40 días.

Crianza: 12 meses en barricas de tercer uso
Tipo de madera: Roble francés tostado medio
Tiempo de estiba en botella: 12 meses mínimo
Cantidad de botellas: 2.400
Potencial de guarda: 10 años